Описание
Кондитерская смесь на основе сухого яичного белка. Обладает хорошей пенообразующей способностью. Идеален для приготовления глазури, меренги, айсинга, муссов, зефира и других десертов. Альбуфикс безопасен: технология производства исключает возможность микробиологического инфицирования.
Состав: сухой куриный яичный белок, сахар, лимонная кислота, стабилизатор трагакант, камедь, ароматизатор «Ваниль».
Дозировка: 120 г альбуфикса на 1 л жидкости.
Страна-производитель: Австрия.
Как разводить альбуфикс: существует множество вариантов использования альбуфикса. В качестве примера предлагаем несколько рецептов приготовления глазури для росписи пряников.
1) 500 г сахарной пудры, 15 г альбуфикса, 80 мл воды. Взбить миксером до густоты.
2) 1 кг сахарной пудры, 30 г альбуфикса, 150 мл воды, 0,5 ч.л. глюкозного сиропа. Взбивать миксером на средней скорости 8 мин.
3) 500 г сахарной пудры, 15 г альбуфикса, 75 мл воды, 0,5 ч.л. глюкозного сиропа, несколько капель лимонного сока. Взбить все ингредиенты (кроме лимонного сока) миксером (достаточно 2-3 минуты: масса должна стать густой и белой). Добавить лимонный сок, перемешать. Отложить необходимое количество глазури для контура. Оставшуюся часть — для заливки — разбавить водой до нужной консистенции.
