255 руб.

Артикул: 5503239 Категории: , Метка:

Описание

Темный шоколад плавят при 45-50°C, охлаждают до 27°C, а потом нагревают до 31-32°C, после чего масса становится пригодной к работе. Молочный шоколада необходимо растопить до 40-45°C, охладить до 25-26°C, а после довести до 29-30°C. Как темперировать шоколад с помощью какао микрио? Нагрейте шоколад до 45°С Остудите до 32°С. Добавьте Микрио (1% от общей массы) и смешайте до однородности.

Название товара
В списке желаний нет ни одного товара