Описание
Алкализованный какао лучше растворяется в воде, не дает осадок и считается быстрорастворимым, устойчив к воздействию высоких температур, лучше сохраняет вкус и аромат в выпечке.
Какао-порошок получается путем измельчения в порошок маложирного какао-жмыха, полученного в результате прессования какао-тертого.
Какао-порошок применяется в кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности. Какао используют для приготовления кондитерских изделий, десертов, шоколадных напитков. Для приготовления напитка к порошку обычно добавляют сахар и молоко.
Жирность: 22-24%.
Цвет: Коричневый.
Применение:
Украшение десертов
Шоколадные муссы, бисквиты, крема, мороженое, сорбеты
Обваливание (покрытие) трюфелей или обсыпка других изделий
