Описание
Мальтит (Мальтитол) — заменитель сахара, получаемый из крахмала путём гидрирования. Мальтит используется для изготовления леденцов и карамельного декора. Также Мальтит можно использовать для замены сахара в жевательных резинках, шоколаде, диетических кондитерских изделиях.
Мальтит имеет сладость, равную примерно 75-90% от сладости свекольного сахара. По сравнению с сахарозой менее подвержен кристаллизации.
Способ применения:
Расплавить при температуре 150-170°C, медленно перемешивая, до прозрачной жидкой массы.
В отличие от классической карамельной массы, смесь можно подогревать не один раз, что особенно важно при создании трудоемких композиций.
Полученную массу использовать для приготовления карамельного декора. Работать в специальных перчатках, чтобы избежать ожогов!
Состав: Мальтит (E965)
